2022 서울국제주류&와인박람회

2022.06.30~07.02, 대한민국 최대 규모 종합주류박람회로 주류산업의 트렌드를 선도하고 업체들에게 다양한 홍보 기회를 제공합니다.

2022 서울국제주류&와인박람회

참가업체 정보

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서울효모방 / Seoul Fermentary

- 업체소개주식회사 서울효모방은 무궁무진한 한국 발효식품의 잠재력을 높이기 위해 2018년 9월에 설립된 연구중심 양조장입니다. 포스트모던 한국 탁주를 목표로 의사, 엔지니어, 생명과학자, 물리학자 등 다양한 분야의 전문가들이 모여 2년동안 연구개발에 매진한 후, 생산 시설을 확충하여 2021년 6월부터 본격적으로 소규모 양조장으로서 탁주를 생산하기 시작하였습니다.
‘서울효모방’의 포스트모던 탁주는 컨셉부터 공정과 생산 시설까지 모두 기존의 탁주와는 다른 방식으로 만들어집니다. 컨셉을 디자인한 후 거기에 맞는 맛과 향을 구현하는 작업을 하고 있으며, 이를 위해 생산 장비, 효모, 공정 등을 각 술에 맞게 직접 제작하여 사용하고 있습니다.
100% 찹쌀과 자체적으로 분리 배양한 효모를 이용하여 만들어낸 ‘진탁주’와 다양한 부재료를 첨가하는 시도를 거쳐 탄생한 새로운 맛의 ‘단홍’, 시원하면서도 넘치지 않는 탄산의 ‘풀빛’등을 통해서 저희가 발효식품으로 어떤 꿈을 꾸고 있는지 보여드리고 싶습니다.

- 전시품목전통주

- 주요 브랜드서울효모방 진탁주 / 서울효모방 탁주 단홍 / 서울효모방 탁주 풀빛

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